苏丹人的膳食文化

              苏丹人喜爱挽留客人吃饭。尽管苏丹人在膳食习惯方面同北非其他阿拉伯国家差不多，但苏丹人的膳食还是有着许多独特的地方。由于当地气候实在太炎热，苏丹人平时的饭菜是非常简单的，常常是以食用面包为主，偶尔佐以高粱薄饼。菜肴主要是生拌蔬菜，嗜好吃一些昆虫，大街上到处都有油炸白蚂蚁或者毛虫出售。然而，苏丹人招待客人时，则显得非常慷慨，准备的菜肴异常丰盛。主食有面包、麦饼、豆饼、面饼、发酵饼等，菜肴有烤全羊、串烤羊肉、咖喱羊肉、涮羊肉、炸牛排、锅烧牛脯、香脆辣牛肉丝、鱼香牛肉丝、脆炸大虾、清炖鸡、生拌青菜、油炸大白蚁等。苏丹的烹调技艺十分独特，制作的待客菜肴，或烤或炸或炒，口感浓郁软滑，味道麻辣焦香，食用时感觉特殊，食用后回味无穷。记得第一次我们被请到苏丹人家里做客，主人一直劝我们尝尝这道食品，尝尝那道菜肴，朋友般的深情厚意流露得淋漓尽致。吃到差不多时，以为菜应该打住了，谁知道五彩缤纷的各种菜肴竟比赛似地上个没完。最后的压轴菜是一只烤得红彤彤的羊腿，主人用刀子割下一块块焦嫩的羊肉放在每个人眼前的盘子里，豪放地劝着我们放开肚子多吃。尽管浓香四溢，可叹我们心有余兮肚不济，直后悔方才吃得太急太快。其后餐桌上摆放的各种甜点心、雪糕以及香蕉、葡萄、桃子、桔子、西瓜等各种热带水果，大家基本连动都没动。此情此景，主人则在一旁意味深长地直乐呵。所以被苏丹人请吃饭时，一定要悠着点吃。不可对某一种食物贪吃，应当尽量每一种食物都吃一点，每吃一种食物，都应该说声“味道真是美极啦”，并借此向主人表示一番感谢。客人吃得越多，主人会越觉得高兴。